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专家解析关于金针菇你不知道的事[多图]

时间:2021/11/24 13:57:07来源:本站 作者:admin 点击:3次
作为菌类的金针菇深受众多人喜爱,但是关于金针菇的一些方面你了解吗?下面让我们一起看看吧。1、营养价值金针菇的营养价值非常高,富含维生素C、B族维生素,铁、锌、磷等矿物质,碳水化合物,胡萝卜素以及植物血凝素,多种氨基酸,细胞解毒素等,具有降低胆固醇含量

     作为菌类的金针菇深受众多人喜爱,但是关于金针菇的一些方面你了解吗?下面让我们一起看看吧。

     1、营养价值

     金针菇的营养价值非常高,富含维生素C、B族维生素,铁、锌、磷等矿物质,碳水化合物,胡萝卜素以及植物血凝素,多种氨基酸,细胞解毒素等,具有降低胆固醇含量,抑制癌细胞增长,缓解疲劳,促进新陈代谢以及提高机体免疫力等,是一种营养美味的菌类。

     2、家常吃法

     除了常见涮火锅之外,还可以采用下面更营养的吃法。

     金针菇肉片汤:金针菇150克,猪瘦肉250克。金针菇洗净,瘦肉切片。烧开水,先入肉片煮沸,再入金针菇,加精盐适量,菇熟即可。该汤具有补益肠胃的功效,非常适合虚寒之人食用。

     金针菇面:将金针菇20根切碎后,加入即将煮熟的挂面中即可。如果经常食用还具有减肥效果。

     金针菇炖土鸡:金针菇100克,土鸡250克。将鸡内脏去掉,洗净入砂锅加水炖至九成熟,再加入金针菇,待菇煮熟即可。其具有补益气血的功效。

     3、没煮熟的危害

     新鲜金针菇没煮熟的话极为不建议食用,危害性较大。因为没煮熟的金针菇中含有秋水仙碱,非常容易氧化成有毒的二秋水仙碱,会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。食用过量的话,在30分钟至4个小时内会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,还有可能引起发热、便血、尿血等严重症状。

     由于秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以在食用前先把金针菇在冷水中浸泡约2小时,吃的时候煮熟即可。另外,市面上出售的金针菇罐头、干金针菇或金针菇零食可放心食用,因为其中的秋水仙碱成分已经被破坏。

    

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